上车饺子，下车面条是指送行的时候给被送行的人吃饺子，接风时给被接的人吃面条。这句习俗语的解释说法有很多，但总的来说是分为三种。

第一种：饺子，也叫扁食。过去饺子只有在重大节日或者重要场合才能享用，所以人们在即将离别时，以饺子相送，表达出对人的敬重；而面条在古代的迎归仪式中，具有表示庆贺胜利凯旋、回归之意。

第二种：饺子是包起来的，象征团聚，送行时吃饺子是寓意着出行的人能早日平安归来，一家人能团聚在一起；吃面。在民俗中，它象征着“长”和“常”，有“长接”的意思，更有长远缠绵之意，表示从此以后可以长久团聚。

第三种：饺子皮薄馅多，易于下咽，出门时吃一顿饺子，是希望路途中可以抗饥耐饿、一路顺风；面条的“面”字与“眠”同音，人远归而来，吃上一碗面条，好好休息一番，便可以养精蓄锐，恢复元气。

亲人聚散，不论在什么时候都是常见的事，人们利用饺子、面条这些寻常食品来表达对亲人的思念之情，寓意深远，逐渐成为北方人们迎来送往的一个重要礼节。