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发面失败怎么补救(酵母发面失败怎么补救)

发布时间:2022-04-22 20:19:03   作者:陈情匿旧酒   来源:用户分享   我要投稿

酵母发面失败可以适量的放入点白糖,延长发酵时间,或者尝试增加室温的温度。酵母发面失败的原因有很多,应该根据具体原因来补救,所以方法不能一概而论。

在发面的时候,需要选择一些活性较好的酵母,如果酵母粉的质量不行,就会导致发面失败。若出现发面失败情况,首先要检查下是否是酵母的原因。

检测酵母的方法很简单,只要挖一勺酵母溶解于一小杯温水里,等待5~10分钟时间,观察水面是否出现泡沫。如果水面没有出现泡沫,则说明发面使用酵母活性较差,或者是酵母失效,需要更换新的酵母。

酵母没有问题的话,就要从温度上来补救。发面时,如果温度太低,就会导致发面发不起来。一般冬季发面,比较难发成功,因为冬季酵母活性差, 而酵母的生长温度是30℃左右。若室温的温度太低,就想办法提高温度,比如在室内开空调。

发面不能太心急,一般温度适宜的情况下,也需要半个小时以上。温度比较低的话,则需要更长时间。当室温低于20度的时候,面团需要2小时左右才能发酵完成,因此需要一定的耐心等待。

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