小苏打土话叫重碱、水碱、碱、起子等等，学名叫碳酸氢钠，是一种弱碱性白色粉末。

小苏打，即碳酸氢钠，俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”，在水中的溶解度小于碳酸钠，是一种工业用化学品，可能存在毒性。

小苏打可以作为食品制作过程中的膨松剂，因为小苏打固体在50℃以上会开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性，只是，碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。

小苏打有很多作用，口服能碱化尿液，防止尿中形成结晶，所以常与磺胺类药物同服，以减少其副作用，而且还可治疗酸中毒，可用于治疗感染性中毒休克、早期脑栓塞、血管性头痛、霉菌性肠炎、霉菌性炎等等。

民间一般会将小苏打用于发馒头等等，也会用小苏打来做清洁，有很好的除垢去污效果。小苏打的水溶液呈微碱性，为弱碱性物质，可以抑制真菌的生长，小苏打放置于空气中，具有除去臭味、吸收湿气的功能，放久了之后， 还可以拿来当做清洁剂。此外，小苏打，配合白醋一起使用，还具有天然的杀菌效果。