昨天,安吉县山川乡高家堂村飘出缕缕红茶香,第一锅批量生产的红茶炒制成功,原料是安吉白茶,用的技术来自宝岛台湾,两者"血肉相融"后,便成为高家堂红茶.

且看且品.第一泡,玫瑰红,至第三泡时,转为琥珀色,及至六、七泡时,色泽依然鲜润灵动.初进口,先闻香,醇而清新,再三品,甘且甜,自舌尖始,满口芬芳,自然且温暖的气息充满全身."这是第一锅,味道还有欠缺,以后会更好."来自台湾的技师黄冠霖先生欣喜地说.

安吉白茶制成红茶,缘起何处?这还得追溯到2012年11月,台湾南投县中明村和山川乡高家堂村结对共建,中明村组织嘉宾团前来认亲,在参观过程中,就对高家堂村山上的白茶表现出了浓厚的兴趣;第二年4月,高家堂村也组织人员赴中明村认亲,对当地的日月潭红茶赞不绝口;双方在交流中,相同的想法如电光石火般频频出现:用安吉白茶做红茶,可解决当地红茶不够卖的难题,又拓展安吉白茶产业链,填补夏秋季茶没有利用的空白.

心动必得行动.去年5月,中明村即派遣黄进跃、李文鼎两位老茶艺专家来到高家堂村,以台湾日月潭红茶的炒制工艺,用夏秋季的安吉白茶青叶试制红茶,一举成功.随后,两位老茶艺专家就把红茶带回台湾的大学和茶叶试验所进行检测,结果发现其中几项指标更优于日月潭红茶,双方合作协议便正式签下.

可是,手工炒制红茶毕竟量少,传统手工茶师同样稀少,采用这一方法制红茶,无法满足市场需求."那就量身定做茶机!"双方一拍即合,确定由高家堂村景区负责人董杰出资近300万元筹备所有事项.今年5月末,一整套制作红茶的设备跋山涉水从台湾抵达高家堂村,"包括萎凋槽、揉捻机、解块机、干燥机等,这样的设备在大陆只有高家堂有!"对此,黄进跃颇为"骄傲."经过几次试机,昨天,第一锅由安吉白茶制成的高家堂红茶机制成功.

"白茶的品质很重要",说起此次制作成功的关键,来自台湾的资深茶艺专家曾先生娓娓说道,"要选择‘独门独户’的茶山,避免被别的茶山污染;要选择向阳的茶山,日照时间越长茶的品质越好;不用带露水的茶叶,一定要经过阳光照射,免除杂质……以后,高家堂红茶不仅要销往台湾,还要走向法国、英国……" 就在曾先生沉浸在高家堂村红茶香飘四方的遐想时,董杰告诉笔者,今年预计炒制3万斤干茶,接下去要寻找更多符合要求的安吉白茶原材料基地,让更多茶农增加收益.