黄鱼之乡在福建宁德市蕉城区，该地区在2008年被命名为中国大黄鱼之乡，这里已经成为了大黄鱼养殖的核心区之一，该地区有比较完整的大黄鱼全产业链。

黄鱼一般指的是黄花鱼，这种食物在东海地区比较常见，因为口感比较好，加上比较实惠，所以备受人们喜欢。

挑选黄鱼也是有技巧的，新鲜的黄鱼，其鱼嘴比较干净，次品黄鱼，其鱼嘴比较脏，选购时可可以捏开鱼嘴来看看黄鱼的嘴是否干净。

挑选黄鱼的时候还可以看看黄鱼的眼睛，一般来说，新鲜的黄鱼，其眼球饱满，角膜透亮清明，如果是不新鲜的黄鱼，其眼睛下榻，混浊有白蒙。

挑选黄鱼还可以看看黄鱼的鱼鳞和鱼皮。新鲜的黄鱼，其鳞片紧贴着鱼皮，不易掉鳞和剥皮，如果是不新鲜的黄鱼，其鳞片比较松弛，还十分容易脱落。

买黄鱼的时候，还可以按压一下鱼身，有硬度及弹性，手抬起后，鱼肉能迅速复原的就代表是新鲜的。如果按压之后，不能及时弹回来，这样的鱼就是不新鲜的。