牛蹄筋，这是生活中很常见的食物，好吃是好吃，但是煮软却很费力气。牛蹄筋试着看看怎么煮比较快，腐烂了。

牛蹄筋越煮越烂吗：

这可不一定，煮的方法不对，还会越住越老。

蹄筋，不能直接下锅煮，先用木棒敲打牛筋，让牛筋变得松软一些，这就会有利于涨发，将敲好的牛筋放入清水里面，浸泡2个小时。如果是牛蹄筋的话，那工序就会更加的复杂，需要浸泡6个小时以上，再冷水下锅煮30分钟，捞出牛筋，放入清水中浸泡2个小时。

牛蹄筋怎么煮又快又烂又好吃：

1、将牛蹄筋浸泡在清水里面，加入适量的白醋进去，泡的时间久一些，在这中间要多换几次水，将全部的血都浸泡出来。

2、牛板筋冷水下锅，烧开之后将血水倒掉，洗干净。

3、把洗干净的牛板筋放在高压锅里面，加水没过牛板筋，加入葱、姜、大料和白酒，少量，上汽后压40分钟，再焖20分钟就差不多了。如果是用普通锅的话，大火烧开后就要转效果炖1.5到2小时，然后不要开盖，焖40分钟就差不多了。

4、想要牛板筋烂得快，炖的时候可以放几个山楂进去，但是要注意量，不能放太多，要不然是会很酸。

（央视财经《回家吃饭》）今天本小二手提两个暖水壶，美滋滋奔向咱厨房，您来猜猜这壶里面装得啥？

用暖壶装啤酒和豆浆，这可是宿舍时代暖壶的正确打开方式，在宿舍如何巧用资源改善伙食，绝对是门技术活

上周小二发起了互动话题“回想住宿舍的日子，你在宿舍里做的最难忘的一道菜是什么？”（点击链接看看饭团们脑洞大开的青葱岁月）。

看到饭团们分享的故事后，小二不得不说，虽然宿舍条件有限，但大家的创意无限！今天咱就跟着两位嘉宾一起回到过去，回味那些难忘的宿舍菜。

厨房达人周至烜、京鲁菜大厨陈吉春，这二位可是带着满满的回忆而来。曾在异地上大学的小周说自己的一身厨艺就是在宿舍练就而成的，究竟在宿舍里做菜有何妙招？一道开屏口水鱼告诉大家！

宿舍虽小环境虽苦，但有了小周的鲈鱼，立马改善生活水平，室友争相前来品尝，鲜美鲈鱼暗藏玄机

1、鲈鱼富含丰富的蛋白质、维生素A和锌等营养元素，具有补肝肾、益脾胃的功效。

2、煎焖的做法比油炸的方式更省油，并可使鱼肉快速定型，防止鱼肉散开，鱼肉在烹饪过程中，还不易脱水。

3、炸花椒时需要注意：凉油下锅花椒不容易炸焦，等到花椒变色即可放其他的配料，花椒炒制的时间越长，香味越浓，麻味越淡。

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小周在宿舍巧做鲈鱼，靠着阵阵微风吹散油烟逃过宿管检查；陈大厨则在宿舍用边角细料和同宿舍的师兄弟一起研究厨艺~陈大厨说，自己是师傅最小的徒弟、悟性也是最差的，在几次想放弃学厨时，是在同宿舍的师兄弟帮助指导下，不断进步、找回自信、最终成功。今天陈大厨要做的这道双冬烧蹄筋，就包含着浓浓的兄弟情义。

1、牛蹄筋富含丰富的胶原蛋白，脂肪含量较低，有助于增强细胞的生理代谢，延缓皮肤衰老。

2、炖牛蹄筋时加入苹果能使牛蹄筋更软烂，还可增加果香味。

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回不去的宿舍时光忘不掉的兄弟情义，却都在这回忆满满的菜里，这道道宿舍才是难忘味道，宝贵的回忆，更是割舍不掉的青春，饭团们，你们难忘的宿舍菜又是什么呢。

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开屏口水鱼

食材：鲈鱼 葱 姜 蒜 香葱 小米椒 花椒 干辣椒 辣酱 白醋 白糖 酱油 花椒油 辣椒油 料酒 淀粉 水 油

做法：

1. 鲈鱼改刀，葱切段、姜切片，香葱、葱姜蒜切末，备用；

2. 鲈鱼切掉鱼头，将鱼身改花刀，肚子连着后背劈开，用葱姜、料酒、水淀粉腌制5分钟，备用；

3. 锅内放油，放入鲈鱼、葱姜煎至金黄后翻面，再放入料酒、水，盖上盖子焖6--7分钟，盛出摆盘，备用；

4. 锅内放油，放入花椒、干辣椒、辣酱、白醋、水、葱姜蒜末、小米椒炒香后，再放入盐、白糖、酱油、花椒油、辣椒油翻炒均匀，即可炒好口水汁，盛出淋在鲈鱼上，备用；

5. 撒上香葱末，摆盘，即可食用。

双冬烧蹄筋

食材：牛蹄筋 冬笋 冬菇 油菜 香菜 苹果 姜 葱 八角 陈皮 花椒 胡椒 食用碱 鸡精 料酒 胡椒粉 白糖 酱油 白糖 水淀粉 盐 水 油

做法：

1. 葱、姜切末，牛蹄筋、冬菇泡发，冬笋、冬菇切条，备用；

2. 锅内放油，放入八角、陈皮、姜、葱大火煸炒爆香，再放入花椒、水煮3--5分钟后盛出多余香料，放入盐、白糖烧开，备用；

3. 将牛蹄筋、胡椒粒、食用碱、四分之一的苹果、香料汤、香菜结放入高压锅中，压制25分钟左右，捞出，牛蹄筋改刀，备用；

4. 锅内放水、盐、鸡精、油，水开后，放入油菜焯水，再放入、冬菇、冬笋煮3--5分钟盛出，摆盘，备用；

5. 锅内放油，放入葱姜炝锅，再放入料酒、水、牛蹄筋、冬笋、冬菇、盐、胡椒粉、白糖、酱油、鸡精、水烧制15分钟，淋入水淀粉，即可盛出，备用；

6. 摆盘，即可食用。

（本文编辑：魏园园）

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