你有没有想过自己做一顿酸辣的金针菇凉拌菜？金针菇也可以做凉拌吗？当然可以！金针菇的爽滑配合着凉拌的酸辣，简直酸爽！小编精心为大家整理了金针菇凉拌菜的食谱，美味就在眼前，快快get起来吧~

金针菇凉拌菜1

金针菇凉拌菜

吃了很久的凉拌菜，发现凉拌菜想要好吃，调料汁是关键，今天分享一个凉拌金针菇的好吃做法。学会这样做调料汁呢，做任何凉菜都会变得非常的好吃，特别的下饭，我们一起看一看吧。

金针菇凉拌菜步骤

1、把买来的.金针菇切掉根部的部分，然后全部分开。

2、接着切上一些蒜末，切上一些葱花，切上一些干辣椒段儿

3、起锅烧水，水开之后下入金针菇，焯一下水，焯水一分钟。焯好水的金针菇沥干水分，放在盘中备用。

4、准备一个空碗，碗中加入辣椒段儿，加入切好的蒜末，加入葱花。倒入一点点酱油，加入一勺陈醋，滴上几滴香油，再淋上一些热油。

5、搅拌一下，淋在金针菇上就可以了。

金针菇凉拌菜2

金针菇的食用禁忌

1、金针菇性寒，脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多，阳虚体质忌食，还有要注意的是如果有腹泻或者是慢性腹泻的人群一定要注意还是少吃比较好。

2、关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免导致加重病情的风险，对于疾病的恢复是不利的。

3、金针菇宜熟食，不宜生食。因为新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，食用后容易中毒。但秋水仙碱易溶于水，充分加热后即可破坏，所以，食用鲜金针菇前，应该用冷水浸泡两个小时以上，烹饪的时候把金针菇炒熟超软了，以免中毒的情况出现。

4、注意适量，每次20～30克即可。过量食用这类食物易致动风生阳，触发肝阳头痛、肝风眩晕等宿疾，而且也要注意的是很容易出现皮肤疾病的加重，特别是易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。

金针菇的适宜人群

一般人都可食用。

适合出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。金针菇适合的人群有很多，比如说还有气血不足，营养不良的老年人还有儿童都是可以经常吃的。也同样适合心血管疾病还有肝脏疾病，肠胃疾病的人群。

金针菇的食用禁忌它的适宜人群大家都知道了，大家可以对号入座，自己适合的话可以吃一些，对于健康是有好处的，在烹饪的时候也要注意烹饪的小方法，以免导致中毒或者是有害物质对于身体的侵害。

这道菜制作方法简单易学，并且食材也很大众，是以绿豆芽和金针菇为主要原料，放入热水中焯熟后，配上自己喜欢的酱汁拌匀即可。绿豆芽鲜嫩多汁、金针菇清脆爽口，所以受到很多朋友喜爱。其次绿豆芽还具有清热解毒、利尿排湿的功效，在这个季节就显得尤为适合了。

下面就来分享一道美味鲜香的金针菇拌豆芽它的制作方法和技巧，希望朋友们能够收藏学习。

制作教程

【金针菇拌豆芽】

需要食材：

主料：金针菇150克、绿豆芽150克

配料：大蒜2瓣、食盐适量、香油少许、花椒油少许、老干妈豆豉适量、白糖一丢丢、纯净水半小盆

调料：生抽2勺、柠檬半个

开始制作：

步骤1: 大蒜去皮切成蒜末。金针菇洗净后去除根部。绿豆芽去根洗净备用。

步骤2: 锅中倒入适量清水，加入少许食盐，大火烧开后放入金针菇焯水1分钟左右后捞出，放入事先准备好的纯净水中过凉后沥干水分放入盘中。

步骤3: 继续把淡盐水烧开，放入豆芽焯水至断生，捞出放入水中过凉沥干水分放入金针菇盘中。

步骤4: 在盘中加入蒜末、生抽、白糖等调料，最后挤上柠檬汁，加入老干妈豆豉拌匀即可食用。

金针菇拌豆芽制作技巧

1: 金针菇拌豆芽应选用绿豆芽最佳。因绿豆芽比黄豆芽更加脆嫩多汁，柔软可口，并且容易烫熟。

2: 在焯水过程中不宜长时间煮制，这样营养成分容易流失，其次太过软烂而影响口感。

3: 调料可根据自己喜欢的的口味来调制。个人建议加入少许花椒油。因花椒油不仅可以起调味增香作用，还有增加食欲的功效。

4: 可取一只空碗，把调料都放入碗中，拌匀再倒入盘中，这样入味更均匀。

结语

夏天凉拌菜我觉的制作最多的应该是凉拌黄瓜，这道菜虽然制作简单、美味，但吃多了也会觉得腻，我们不妨换一道金针菇拌豆芽，也许你会发现，这也是一道夏天必备的美味佳肴。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！

炎炎夏日已经来临，人们都喜欢吃些健康爽口，营养丰富的凉拌菜。但是不知道吃些什么菜，下面我就来和大家分享一道简单易学，快速好吃凉拌菜

原料的营养价值：

金针菇富含有丰富的蛋白质，碳水化合物，维生素C，牛黄酸，赖氨酸等营养物质。其具有降血脂，降血压，益智健脑等功效。

用到的原料及配料：

鲜金针菇，鲜豆芽，红彩椒，黄，蒜蓉

用到的調料：

盐，白糖，白醋，一品鲜酱油，香菜，辣椒油，香油。

具体的做法：

1：取新鲜的金针菇300g，去除根部，然后再用清水冲洗干净后备用。

2：取新鲜的黄豆芽500g，掐掉根，用清水冲洗干净后备用。

3：取红彩椒，黄彩椒少许，用清水冲洗干净后切成丝备用。

4：蒜蓉少许，香菜段少许备用。

5：起火烧水，待水开后放入少许盐和油，依次把金针菇和黄豆芽烫熟，然后再捞出来，用清水冲洗过凉备用。

6：把过凉的金针菇和豆芽控干水份后放到一个盆里，加入蒜蓉，红黄彩椒丝，加入盐5g，味素2g，白糖5g. 白醋5g，辣鲜路3g，用手翻拌均后放入少许香油，再次翻拌均匀后既可装盘。

爽脆鲜香的金针菇拌豆芽做好了，喜欢的朋友可以关注我的头条号，每天都有几道菜和你分享，谢谢你们的观看，再见！

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、拌金针菇是一道菜品，制作原料主要有金针菇、红萝卜、蒜等。金针菇经沸水焯过后过凉水可使其爽脆，再配以应季的小蔬菜丝，最后用料汁调匀即可。

2、 今天老刘就来分享一下“豆角焖面”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

金针菇500克、彩色剁椒、油泼辣子、香菜、蒜子

4、先把蒜子拍扁斩成蒜末，清洗干净的香菜切小段，再把金针菇切去老根清洗干净，放入热水锅中烫三十秒马上捞出，沥干水分备用。金针菇不要烫的时间太长吃起来口感更爽脆

5、热锅倒油，先放入蒜末爆香，再放入半勺生抽，白糖一勺提鲜，少许蚝油，彩色剁椒炒香，再把熬好的料汁倒入金针菇盆中，再淋入少许花椒油和芝麻油，然后再放入香菜段和油泼辣子搅拌均匀

6、装盘美味即成，这样一盘鲜辣爽脆的凉拌金针菇就做好了

7、金针菇：金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看