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自己灌的香肠晾3天可以吗(自家灌香肠要晾多久才能吃)

发布时间:2022-04-21 22:19:14   作者:凉话刺骨   来源:用户分享   我要投稿

 

可以。晾制的目的是起到肉馅为肠衣上色的作用,使香肠烤制后的颜色呈深红,提高味道。冬季晾晒香肠一般7-10天左右,要是天气晴好,只需要晾晒三四天,再在通风处晾挂十天半月,过肥腻的可以多悬挂几天。

灌香肠的注意事项:灌香肠时必须要放入大量的白酒或者料酒。灌香肠的时候,一般灌香肠的肉里要放入大量的白酒或者料酒,此举一是在杀菌,二是在去腥。灌香肠之前,肉必须洗净沥干水分后才能灌,否则灌的香肠容易放不住,不等风干就会变臭了。

灌香肠时一定要将肉提前加入料拌匀。灌香肠时,肉必须要提前切成大小不一的肉块,然后提前加入料拌匀。注意加料的时候必须要注意称重,多少肉一般加的料也是有讲究的,比如五斤肉可能加的料是五分之一的料,这些都是需要配比合适的,这样做出来的香肠口感才能好。

灌香肠时的肠衣一定要洗净并保持湿滑。灌香肠的时候所用的肠衣,必须要清洗干净。一般清洗后的肠衣最好是泡在水里,因为肠衣一旦变干就无法顺利的灌成香肠了。一定要保证香肠肠衣的干净和湿滑。在灌香肠时一般隔二十厘米左右就打个结,这样做出来的香肠才是一节节的。

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