如果鸡肉放置时间比较久，出现异味，这个时候鸡肉可能已经坏掉了，不能吃了，最好是丢掉，如果臭味不是很严重，可以通过热水冲洗去掉味道。

鸡肉如果出现轻微的臭味，可以焯水减轻味道。焯水是减轻腐臭味的一个不错的方法，最好是采取冷水焯肉，不要采取热水或者是沸水，这样可能会让异味固封在肉中。

焯水的时候可以加入一些盐分，等到肉熟透之后，将肉捞出来，用清水冲洗一下，这样可以去掉大部分的异味。

如果鸡肉的臭味十分严重，这个时候可以用大量的盐水浸泡三四个小时，然后用浓盐水浸泡一个小时，再用清水浸泡一个小时，这个时候也可以去掉大部分的臭味。

鸡肉出现臭味，也可以选择用酒清洗。用度数比较高的白酒反复搓洗鸡肉，接着用清水冲洗十五分钟左右，这样就可以除掉臭味。

白醋也可以除掉臭味。用白醋兑水搓洗，接着用清水浸泡十五分钟左右，这个时候可以完全清洗掉臭味。