不能和茄子一起吃的食物有味精、螃蟹、鱿鱼。茄子本身的营养价值是非常大的，如果食用不当的话就会起相反的作用。

茄子和味精一起吃的话会影响茄子的口感，因为茄子本身就有维生素和矿物质来提鲜。

茄子和螃蟹一起吃的话会造成腹痛和腹泻，因为茄子和螃蟹都是属于寒性的食物，脾胃虚寒的人在食用的时候应该更加注意，茄子和鱿鱼一起吃的话比较容易患痢疾，还可能引发霍乱，严重的影响健康。

包括女生来例假的时候，尽量少吃，比较老的茄子，吃了会引发食物中毒，里面含有让人过敏的成分，会使人神经不安定，容易过敏的人不建议食用。

茄子的营养价值也是比较丰富的，里面含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和钙、铁等多种营养物质，尤其是其中的维生素能够增强人体的免疫力，增强毛细血管的弹性，防止毛细血管破裂出血，里面还有丰富的钙、铁元素，经常使用会抑制消化道肿瘤细胞的繁殖，还可以降低胆固醇。

茄子可以有效的预防高血脂和高血压，里面还有抗衰老的成分。