1月13日，火锅店工作人员在厨房蹲着洗菜，看到陌生人非常警惕。

冬天，有什么比吃一顿火锅更舒爽的事情呢?但如果你了解到下面这些情况：使用过的餐具是拖地拖把刷的;摆在你面前的火锅菜已经不知道经了多少其他人的筷子……你的心情还会好吗。

我们真不愿意给你添堵，但在长沙一个著名的火锅连锁店恰恰发生了这样的事情，潇湘晨报记者为你揭开喜涮涮火锅后厨的秘密。

去年年底，长沙市民王东(化名)在火车站附近一家名为喜涮涮的火锅店消费时，发现自己点的羊肉卷蔫蔫的，很不规律地摆放在盘子里，“在别家火锅店吃羊肉时，盘里的每一卷羊肉都切得均匀平整且摆放整齐”。

王东推测，喜涮涮火锅店提供的羊肉可能是别人吃过的剩菜，由于冷冻不及时，才导致羊肉卷看似不新鲜。他怀疑，这家火锅店存在剩菜回收问题。

潇湘晨报派记者对火车站附近的晓园大厦四楼的喜涮涮火锅店进行了将近半个月的卧底调查。该火锅店内的确存在严重的卫生问题和剩菜回收的问题。

员工没有要健康证直接上岗

喜涮涮火锅店是一家连锁餐饮机构，总部在湖北黄石，在全国拥有40多家连锁店，其中长沙分店则有三家，分布在长沙火车站，高桥和河西天马公寓。

2014年12月30日，记者A来到喜涮涮火锅火车站分店应聘，一名自称是店长的男性工作人员接待了记者。“我们店长期招人。”该男子说，应聘过程很简单，只要带洗漱用品和被子来就行。而对于入职前需提供健康证问题，该店长只字未提。

2014年12月31日，记者正式上班。究竟这家店对员工是否有健康证的要求呢?记者问了几个人，其中一名女性工作人员告诉记者A，她没有健康证，原因是“入职前店方没有硬性要求，也就没有办理健康证”。而在厨房工作的一名配菜工则说：“我没有，这里的人基本没有健康证。”

上班第一天，记者并未接受任何培训，直接进入后厨上班。随后，记者发现，喜涮涮火锅火车站分店的员工从冻库将冷冻的牛羊肉切割后，用盘子装好，然后直接将盘子放在了地上，有时一些牛羊肉掉到了地上，员工未做任何处理，捡起后直接放回盘子内。