炸麻球的时候想要不干瘪油温一定不能太高，三成热就可以，在炸的时候要用漏勺轻轻按，这样麻球才能够又圆又硬。

怎么炸麻球？

首先准备好材料，这里用了糯米粉、白砂糖、泡打粉、水、白芝麻仁、色拉油。

将白砂糖和水一直搅拌，直到白砂糖融化。将糖水倒入大面桶，慢慢加入泡打粉和糯米粉进行搅拌，将面团打至起筋、光滑，然后用保鲜膜包好，自然发酵一个小时。

将发酵好的面团分割成大小均匀的剂子，搓圆，然后沾上白芝麻仁，用力搓圆搓紧。

将搓好的煎堆生坯放入110度左右的油锅中，最好用漏勺放，慢慢煎到麻球浮起来，等到麻球炸到了三倍大小左右，迅速升温，炸到金黄色就可以捞出来，装盘。

麻球是一种油炸面食，是沪苏浙皖一带的一种经典小吃，这种小吃的制作材料是糯米粉和芝麻，有的麻球还会加入一些豆沙馅料。

麻球在广东和港澳地区是常见的贺年食品，这种食品外形滚圆饱满，色泽金黄，皮薄香脆，再撒上芝麻，看起来十分诱人。