鸡小肚也就是鸡的胃部，这个部位炒菜十分好吃，也比较受欢迎。鸡小肚的处理方法也比较简单，割开以后，剥去内壁上一层黄色的皮冲洗干净就可以了。

鸡小肚因为是用来消化食物的，所以会有一股子味道，吃的时候最好是清洗干净，会做鸡小肚的人，制作出来的鸡小肚口感是比较爽脆的，而且没有异味。

清洗的时候，剥掉里面的黄色的皮，用盐擦洗干净就可以用于炒辣椒或者芹菜等。

鸡小肚的蛋白质含量十分丰富，这种食物的营养价值不亚于牛肉和猪肉，而且含有比较多的营养价值，是可以方向吃的。

鸡小肚和鸡胗还有一定的区别，鸡小肚就是鸡脖子下面装食物的袋子，它和鸡胗都是用来存食物的地方，但是前者是接收食物，后者则是消化食物，功效不一样。

鸡小肚和鸡胗的口感都十分脆，有一定的嚼头，吃起来口感都是非常不错的，但是吃的时候，一定要适量，吃太多可能会引起消化不良，或者是其他的一些症状。