白萝卜饺子馅萝卜不用焯水，因为焯过水后会失去爽脆的口感，而且白萝卜里的大部分营养物质就会流失，吃起来没有营养而且也不好吃，用这样的萝卜包出来的饺子馅里水分特别多。

作为应季蔬菜，白萝卜营养丰富，食用方法也是多种多样，李时珍称其为“可生可熟，可菹（zū：腌菜）可酱，可豉可醋，可糖可腊。”岁末年初，松江人家的餐桌上常见炖萝卜、酱萝卜，一碗热腾腾的肉汁炖萝卜能驱走严寒，一碟脆爽的萝卜片则能令人神清气爽、满口生香。

在买萝卜的时候，要看看白萝卜的表皮新鲜水嫩的白萝卜，它的表皮比较光滑，颜色也比较白，完好无损，没有褶皱、没有裂缝、没有黑斑，一般这样的萝卜质量都不错，遇到了可以选择购买。如果遇到表面有很多褶皱的白萝卜，说明它放了太长的时间，那么里面的肉质多半是没有多少水分的，口感自然很差。

如果遇到表面有裂缝的白萝卜，说明它可能打过膨胀剂，这样的白萝卜往往都比较大，但我们挑选萝卜不能只贪大，遇到这种有裂缝的萝卜不要买，口感特别差，而且也不易存放，建议不买。如果遇到表面有黑斑的白萝卜，说明它的质量非常差了，可能里面已经坏掉了，不要买。