判断河豚是海鱼还是淡水鱼，需要看品种。河豚有四个种类，其中有三个种类为淡水鱼，而另一种普拉塔河豚则是海鱼。在科学分类中，河豚仍被列为淡水豚总科。

河豚在我国资源极为丰富，中国沿海产54种，年产量约达300 ~ 400万吨，沿海一带几乎全年均可捕获。在长江、珠江则在春、夏之间出现汛期，为沿海及江河中下游的主要渔业对象之一。

河豚内脏、血液、皮肤均有剧毒。食用河豚时需要将有毒内脏去除干净，彻底加热后才能食用。吃河豚的最佳时间在清明节前后，这个时候的河豚肉质鲜嫩，也比较肥嫩，而且产出量比较多，价格也会有一定的变化。