海蛎子在夏天可以保存2天左右，冬天的保存的时间会长一些，在一个星期左右，在保存时要选择合适的方式。

如果买到的是活生蚝，买回家之后放在水中可以活一个星期左右，建议放在盐度在10%到25%的海水中或者淡盐水中保存。

活生蚝买回来在短时间内食用的话，也可以直接用一块湿布覆在其表面，能保持生蚝的湿润即可，建议在合理时间内食用。

一般来说，活生蚝买回家之后不要立即蒸煮，建议先放在盐水中养两到三个小时，便于生蚝吐出肚子中的泥沙。

活生蚝离开水之后是很难存活很长时间的，而且一旦死亡之后，会在短时间内滋生出大量细菌。

在实际生活中，死生蚝不建议购买和食用，这种生蚝的质量是没法保证的。

正常情况下，活生蚝在煮熟之后是是微张口的，如果生蚝的外壳是紧闭的，那就是死生蚝了。

生蚝在购买时，要选择体大肥实、颜色淡黄、个体均匀的生蚝，优质生蚝呈现出红褐色，有着较为干燥的外壳。