芡实黑色好还是红色好：

没有见过黑色的，红色倒是见过。就来看看，辨别芡实好坏的方法：

1、暗紫色(暗红)的是“成熟透”芡实米的皮的颜色，去了皮，是粉白色的，要慢火煲久点;

2、黄色的是“嫩”芡实米的颜色，容易煮熟;

3、颜色不能分辩芡实的新鲜与否;

4、没霉味，没酸酸臭，没硫磺味的芡实最好。

5、芡实商品均以颗粒完整，饱满均匀，断面色性足、无碎屑、泥杂，身干不蛀者为佳。各种商品中，以南芡实(圆芡)为佳。商品中除去内种皮的白皮商品优于未去内种皮之红皮者。

芡实和莲子的区别：

1、来源

芡实是睡莲科一年水生食物芡实的干燥种子，是可以生吃也是可以炒制食用的。

莲子是睡莲科多年水生植物莲的种子，可生吃，也可晒干后烹饪吃。

2、成熟季节

芡实和莲子虽然都是属于莲科，但是两者成熟的季节是不同的，芡实是在秋末冬初成熟的，莲子是在秋季成熟的。