用热水焯一下是为了除掉菠菜中的涩口感。菠菜中含有一种成分，这种成分如果不经过热水焯，会导致菠菜吃起来口感很差，所以在吃菠菜之前，必须要用热水焯一下。

菠菜焯水要用沸水，焯的时候可以在锅里加入一些植物油，这样可以减少菠菜营养成分的流失，还可以保持菠菜新鲜的色泽，让菠菜吃起来更鲜嫩。

菠菜要整根焯水后再切，而且菠菜的根茎和叶子要分开焯，前者要焯的久一些，后者控制在三十秒左右，这样可以避免菠菜焯老。

虽然焯水会流失一部分的营养，但不会使菠菜完全失去营养价值，焯水后的菠菜，反而吃起来更健康。

吃菠菜之前，最好是将菠菜的黄色叶子去掉，这样才可以让菠菜吃起来更好吃。

菠菜含有比较丰富的营养价值，但是这种食物比较容易藏泥巴，不是很好清洗，所以菠菜要和菠菜根分开清洗。

清洗菠菜最好是选择用清水泡10分钟，多次漂洗直到没有泥土为止，这样才比较干净。