有一种禁片，看完之后会忍不住分泌无色且稀薄的液体。

会有一种蠢蠢欲动的欲望，似乎就要喷涌而出。

……

停！

想啥呢，小妹说是吃货嘴里的哈喇子！

曾经，那部刷爆朋友圈的《舌尖上的中国》在经历了起伏之后，成了美食界的标杆。

那么后“舌尖”时代的大旗又该谁来扛呢？

答案就是它——

《风味人间2》

先来说说《风味人间》第一季，顶着陈晓卿的大名宣传，一开播就占据了吃货朋友圈的C位版面。

陈晓卿，谁？

他是美食界大名鼎鼎的纪录片导演，代表作正是那部爆红的《舌尖上的中国》（第一季）。

在李佳琪、薇娅等人还没有大红大紫的那些年里，陈晓卿绝对堪称是互联网带货第一人，只要是当晚片子里播出的食物，某宝的搜索量都会飙升。

而且一大半都是在播出间隙就下了单。

《舌尖上的中国》的爆红并非偶然，在中国最讲究的饮食文化里寻找传承与共鸣，一直是陈晓卿与其他导演最为与众不同的地方。

从传统正餐到街边小食，从山珍海味到五谷杂粮，《舌尖》之后的美食片犹如雨后春笋，拔地而起。

告别《舌尖》之后，陈晓卿又在2018年带着他的“风味人间”回归观众视野。

我们说一道菜好吃，总是会强调它的色·香·味。

美食片的神奇之处就在于，除了色，香和味也总能透过屏幕勾起你的味蕾，让你欲罢不能。

如今，2年过去了，第二季终于如约而至。

豆瓣一开播就是9.4，再创新高。

既然是风味人间，落脚点还是在风味上。

和第一季相同的是，除了用中华传统这样的纵向递进来讲述美食的发展，片子还难得的加入了中西不同饮食结构的横向对比。

第一集，糖。

你喜欢吃糖吗？比起那些复杂的混合佐料，甜味单一原始，且可以追溯到人类文明诞生的初期。

甜味可以刺激多巴胺的分泌，透过舌尖，让人的全身心都感到美好。

蜂蜜是自然界为数不多的天然甜味来源里最容易获取的一种，但采取过程却十分危险。

在喜马拉雅山脉的另一侧——尼泊尔，古老的部落正在进行一年一度的野生蜂蜜采取行动。

几十米高的悬崖上，采蜜人在没有任何防护的情况下，靠着悬梯徒手攀登。

为了驱赶蜜蜂，他们不得不点燃枯枝来制造烟雾，但这无疑也给攀登制造了新的风险——火苗极有可能会引燃悬梯。

但结果应了那四个字，苦尽甘来。

糖在不同温度下可以任意改变分子的结构，也因为这个特性，使得人们的餐桌上诞生了形形无数种类的甜品。

白糖在热油里融化，并被大厨一遍又一遍的翻炒。

精准控温，眼疾手快，认准了这八个字，一道拔丝菜品就做好了。

当然，不同地区不同风味，糖的用量和烹饪火候也是千差万别。

淮扬菜以甜为主，菜系里少不了糖的加入。

从冷盘到热炒，糖都不动声色的隐匿其间，伴随唇齿间的咀嚼，融入味蕾，沁入人心。

但要真认准了甜，那么有着世界上甜品霸主之称的巴克拉瓦不得不提。

每一口都号称是对味蕾终极挑战的巴克拉瓦，在人们的口口相传中，无可比拟地成为了土耳其甜品最登峰造极的代表。

镜头跟随一个土耳其小伙的学艺之旅，见证了巴克拉瓦的制作过程，首先需要将面皮焙烤起酥。

虽然外表已经成型，但最为关键的一步却是淋糖浆。

糖浆的调和需要极大的耐心，温度和水分都要十分精准。

一勺下去，滋滋作响。

两勺下去，糖和油的完美混合，浓郁层层浸透，香气扑鼻而来。

去西亚旅游，尤其是土耳其，吃一口巴克拉瓦才不虚此行。

第二集，螃蟹。

人们用“第一个吃螃蟹的人”来比喻那些敢为天下先的勇士，但实际上，中国人吃螃蟹的传统由来已久。

螃蟹是一种甲壳类动物，早在明代，就有明确记载食蟹的工具，分门别类，相当齐全。

人们不愿意浪费螃蟹身上任何一点肥美的鲜肉，更是侧面说明了蟹肉对于人们味蕾的诱惑。

在挪威，除了让人向往的极光，还有就是让无数食客流连忘返的帝王蟹。

顾名思义，帝王蟹体型巨大，最长可达1米，由于帝王蟹喜爱深海冷水的生存环境，也造就了它们特定的捕捞区域。

而挪威就是全世界盛产帝王蟹的国家之一。

随意走进挪威的小镇，菜单上总是逃不掉各种蟹肉。

新鲜的帝王蟹腿肉丰盈饱满，可以直接生吃，Q弹嫩滑，蘸取少量芥末料酒，一道蟹腿刺身就做好了。

帝王蟹体型巨大，也可以用经过蒸煮处理之后将蟹壳悉数剥开，嫩白的蟹肉紧致弹牙。

搭配烘烤过的吐司，一道简单美味的蟹肉三明治就是当地人桌子上少不了的早餐。

咬一口，嘴里满满都是大海和阳光的味道。

中国最喜欢吃大闸蟹，一个合格的食蟹者最清楚该如何巨细无遗地吃掉一整只蟹。

人们用工具，用各种烹饪方式，只为将蟹肉的醇美和清香发挥到至极。

然而在美国马里兰，粗狂的食客并不习惯于坐下来细细品，于是蟹肉到了美国沿海又发展出了一种新的吃法。

蟹肉焗生蚝。

剔好的蟹肉与菠菜碎搅拌，再用生蚝托底，最后浇上芝士蛋黄酱，烘烤几分钟后，即可出炉。

还有一种发端于欧洲的蟹肉饼。

顾名思义，将蟹肉与面包糠混合，分量十足又不失蟹肉的口感。

丢掉那些繁琐的工具，也没有拆解的烦恼，食客能第一时间享受到大快朵颐的酣畅。

在马里兰，拆蟹肉甚至发展成了一种专门的职业。

熟练的技术人员最快只用10秒钟就能将一只蟹剥完，然而仔细看，她们只是剔掉了蟹壳里的净肉，其余全部弃之不用。

值得一提的是，马里兰是蓝蟹的盛产地。

靛蓝色的蟹清蒸之后，配上各种大料，辛辣爽口，是当地海鲜餐厅的最为常见的一道美食。

当然，要说吃螃蟹，最懂的还是中国人。

除了最为常见的大闸蟹之外，在珠海入海口还生存着一种极为罕见的“变异”蟹——黄油蟹。

盛夏温度升高，充足的营养和细微的环境刺激，使雌性青蟹的性腺细胞发生破裂，油性物质蔓延，故而这种蟹的关节处呈现透亮的金黄色。

黄油蟹数量较少，一千只青蟹只能“变”出四五只黄油蟹，因为无法人工干预，因此价格昂贵。

对于黄油蟹的处理，也和一般蟹略有不同。

为了不使黄油外漏，在处理之前要反复加冰降温。

蒸熟之后从中间破开，能清楚地看到肉和黄已经相连，难分彼此。

一口下去，沙沙的质感充分激发味蕾和唾液的缠绵；

Q弹的肉质，让唇齿间的摩擦燃起了一种圣神的仪式感。

拍得美，是《风味人间》给观众最大感受。

第二季的高水准，让深夜这个尴尬时间段更显得绵长和难熬。

有句文案嵌入得恰到好处：人无疑是大地的主人，却又是肠胃的奴隶。

在吃上面，人们总是用费尽心思，无所不用其极，而整个过程又从侧面为吃注入了灵魂。

吃货们，看完这篇推送，你流口水了吗？

擦擦吧，都干了。